• 800 g pommes
• 500 g figues séchées
• 50 g noix
• 50 g raisins secs
• 30 g sucre
• 1 cuillère à café de poudre de cannelle
• 1 cuillère à café de Lebkuchengewürz (voir ci-dessous.)
• 1 cuillère à soupe de cacao
• 200 g farine de blé semi-complète (type 110)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 1 cuillère à Moca de sel

 merci à http://www.sxc.hu/ pour les photos

• Râper les pommes (pas trop fin) et couper les figues séchées en petits morceaux;

• Mélanger les pommes, les figues, les noix concassées grossièrement, les raisins secs, la cannelle, le sucre, les épices « Lebkuchengewürz » et le cacao et laisser reposer toute une nuit.

Terminer la pâte :

• Rajouter les œufs
• Ensuite malaxer le tout avec la farine, la levure chimique et le sel

Cuisson :

• Former deux boules de pain et les badigeonner avec du jaune d’oeuf;
• Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 60 minutes sur la grille du milieu;

Dégustation :

• Faire complètement refroidir les pains.
• Ils peuvent être dégustés au goûter avec ou sans beurre, se conservent dans du papier alu ou peuvent être congelés…

• 5 bâtons de cannelle (6 à 7cm) 
• 1 cc de clous de girofles (entiers) 
• ¼ cc de noix de muscade
• ½ cc de gingembre 
• ½ cc de graines de coriandre 
• ¼ cc de piment en poudre 
• ½ cc de graines de cardamone 
• ½ cc d’anis 
• 1 étoile de badiane (anis étoilé) 
• ½ cc de graines de fenouil 
• ¼ cc de grains de poivre noir

• Concasser les bâtons de cannelle à l’aide d’un petit marteau ou autre.
• Mettre tous les ingrédients dans un moulin à café puis mixer. 
• Attention à ne pas mettre des noix de muscades entières car elles risquent d’abîmer le moulin. 
• Râper donc la noix de muscade séparément. 

Voilà, le mélange est prêt à être utilisé !