Des crêpes aux milles trous pour la chandeleur !

crepes_mille_trous

Pour la chandeleur, nous avons essayé une autre sorte de crêpes  !

Voici une recette du Maroc : les crêpes de l’Atlas, aussi appelées beghiri ou crêpes à mille trous !

Elles se mangent au petit déjeuner ou à tout autre moment de la journée et sont délicieuses :

Il vous faut :

  • 200g de farine
  • 200g de semoule fine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
  • 3/4 de litres d’eau tiède

Comment faire :

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la semoule et le sel.
Délayer avec un peu d’eau tiède.
Délayer ensuite les levures avec un peu d’eau tiède.
Incorporer ce mélange dans la pâte. Rajouter le reste d’eau et mélanger bien.
Laisser reposer minimum 1h30. Nous avons laissé reposer toute la nuit.
Cuire les crêpes une à une dans une poêle. Traditionnellement elles sont cuites dans un tajine.
Nous les avons cuites que d’un côté.
Elles sont prêtes lorsque apparaissent les « mille » trous et que toute la pâte est cuite, elle est jaune pâle.

Traditionnellement, on mange ces crêpes à mille trous avec un mélange de beurre fondu et de miel , toutes autres associations sont à tester, comme de la compote de pomme, de la confiture….

Cette recette ressemble un peu à celle du crumpet anglais ou du kouign breton, une crêpe/pancake du pays bigouden, où on rajoute également de la levure de boulanger, vous la connaissez ?

 

9 Réponses pour Des crêpes aux milles trous pour la chandeleur !

  1. Hallo Sini,

    die sehen ja lustig aus…will ich auch mal probieren…Was ist das für ein Backpulver vom Bäcker?
    Liebe Grüße Stops

  2. Coucou Sinje,

    Je fais des crêpes à la Chandeleur et je me garde de la pâte pour faire des mini-crêpes (de la grosseur d’une pièce de monnaie) que je place dans mon porte-feuille pour avoir de l’argent toute l’année.

    En fait, j’en garde une dans mon porte-feuille et j’en donne à des gens que je connais et qui attendent leur petite «pièce de monnaie» à chaque année!

    Amicalement,

    Sco! 😉
    Sco!@couple routine Articles récents..Un événement de radio d’été de blogueurs?My Profile

  3. j’adore les crêpes et les pancake, je vais voir ce que ça donne
    j’aurai aimer y tartiner du nutella , mais les trous ne font pas l’affaire

    • Bonjour ! Mes filles adorent également les pâtes chocolats à tartiner. A priori les trous ne posent pas de problèmes car la crèpe est plus épaisse et les trous ne vont pas de part en part ! Bonne degustation ! Sinje

  4. Bonjour Sinje,
    En fait les berbères les mangent avec de l’huile d’olive et du sucre (on met dessus une couche d’huile d’olive et on saupoudre de sucre), ou bien comme vous dites avec du miel.

    • Bonjour Rima !
      Nous n’avons pas encore l’habitude de l’huile d’olive pour le petit déjeuner ou le goûter, alors que la bouteille de bonne huile y est pour tout les autres repas ! et on adore !
      Nous allons goûter. Merci pour ce retour !
      Sinje

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